La transformation de
Dorian et Amandine Arnaud
Boulangerie
Boulangerie Arnaud
Dorian et Amandine Arnaud tiennent leur boulangerie depuis six ans — et ont failli la voir couler après le Covid. En 4 mois d’accompagnement : +19K€ de chiffre d’affaires mensuel, une marge passée de 65 à 73%, et un accompagnement « remboursé en un mois ». L’activité file de 350K€ par an vers les 500K€.
L'interview
Les dirigeants
Dorian et Amandine Arnaud — Boulangerie Arnaud
Dorian et Amandine Arnaud dirigent à deux la boulangerie Arnaud, créée il y a six ans — Amandine pilote toute la production. Le Covid a failli tout emporter : « On a failli faire couler la boîte. » Les prix flambent, la trésorerie inquiète — « est-ce que je vais pouvoir payer mes salariés au prochain mois ? » — au point d’avoir « limite voulu tout arrêter ». Au démarrage de l’accompagnement, l’activité tourne à 350K€ de chiffre d’affaires annuel.
« Plus rien ne nous arrête. On le sait, on est inarrêtables. »
- Accompagnement Ultra
- 4 mois
Avant Ultra
Ses problématiques
- « On a failli faire couler la boîte » — le Covid, les prix qui flambent
- « Je stressais vraiment pour la trésorerie » : payer les salariés, chaque mois
- Beaucoup de travail, « pas de compensation » — l’envie de tout arrêter
- 350K€ de chiffre d’affaires annuel au démarrage de l’accompagnement
Pendant Ultra
Ses objectifs
- Gagner 10 000€ de plus par mois — l’objectif fixé avec Ultra
- Atteindre 400 à 430K€ de chiffre d’affaires : « on sera contents »
La méthode appliquée chez Boulangerie Arnaud
L'audit terrain
La radiographie complète
Le plan d'action
Feuille de route 120 jours
Le suivi
L'installation, semaine après semaine
- Organisation
- Marge
- Acquisition
- Équipe
Le récit
« On a failli faire couler la boîte »
La boulangerie Arnaud a six ans quand la tempête frappe : le Covid, puis des prix qui grimpent « très très vite ». Amandine ne dort plus tranquille : « Est-ce que je vais pouvoir payer mes salariés au prochain mois ? Je stressais vraiment pour la trésorerie. » Le couple travaille énormément, sans compensation — « limite, on voulait tout arrêter ».
« On n’a rien sans rien » — remboursé en un mois
Amandine découvre les vidéos de Marvin et applique — ça fonctionne, avant même l’accompagnement : « Là, je me suis dit : waouh, ça fonctionne juste en regardant du contenu. » Malgré une trésorerie « pas ouf », ils se lancent : « C’est vraiment l’investissement qu’il faut faire. Et on l’a remboursé en un mois. » Chaque semaine, un call avec Nathan, leur coach — objectifs, problématiques, actions. Et un déblocage décisif : arrêter de mettre « trop d’émotion » dans les augmentations de tarifs.
La marge : de 65 à 73% — « les larmes aux yeux »
Le chantier des marges paye : « En termes de marge, à 65%… on a eu notre comptable, on a recalculé : on est à 73%. Quand il m’a dit ça, j’en avais les larmes aux yeux. » Et la plus belle victoire n’est pas comptable : « Nos boulangers nous ont dit : il faut faire attention, la marge, la marge. C’est même eux qui font attention maintenant à la rentabilité. »
Cap sur les 500 000 € — « on est inarrêtables »
L’objectif fixé avec Ultra était +10 000€ par mois ; le compteur en affiche +19K€. « On faisait 350 000 de chiffre. On s’était dit : on arrivera à 400, 430, on sera contents. On vient de faire les calculs : on sera à 500 000. » Les 4 mois bouclés — objectifs atteints —, le couple stabilise, avant de « sûrement reprendre » pour ses futurs projets : « Plus rien ne nous arrête. On le sait, on est inarrêtables. »
Les résultats
- La boulangerie a gagné +19K€ de chiffre d’affaires chaque mois — l’objectif fixé était de +10K€.
- L’activité est passée de 350K€ par an à presque 500K€ en 4 mois d’accompagnement.
- La marge a gagné 8 points, de 65% à 73% — recalculée avec le comptable.
- Les boulangers eux-mêmes veillent désormais à la rentabilité des produits — « notre plus belle victoire ».
de CA mensuel, de 350K€/an à presque 500K€
de marge, contre 65% avant — recalculée avec le comptable
de CA annuel presque atteints (départ : 350K€)
Fais comme Dorian et Amandine Arnaud : commence par ton diagnostic.
5 questions. 60 secondes. Un plan pour ta boîte, quel que soit ton chiffre.
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